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Menu Locanda del Gusto

APPETIZERS

Che Cavolo
Seared cauliflower, ricotta cheese cream, Cetara’s anchovies, cabbage leaves and cabbage extract
€ 7,00
Tuma e Acciunga
Anchovy with sicilian tuma cheese and tomato soup
€ 8,00
Quinto Canto
Spleen patè with crust of ancient wheat bread, grilled pear and pecorino cheese
€ 8,00

STARTERS

Pane Cunzatu
Unleaved bread with caciocavallo cheese foam, tomato tartare perfumed with basil and anchovies
€ 8,00
Croccantino di Baccalà
Cod-fish flavoured with lemon, mint, rolled in ink squid breadcrumbs, bottarga mayonnaise and orange flavoured with onion jam
€ 10,00
Uovo con patate, spinaci e piselli
Breaded and fried egg, peas cream, spinach and potato foam
€ 9,00
Patata ai porcini
Potato cooked in salt, stuffed with porcini mushrooms, 36 month matured Grana cheese fondue and bread crumbs with olives
€ 8,00
Sandwich di fassona
Smoked fassona meat tartare flavoured with pine needles, bread chips, ragusano cheese fondue and pear cooked in red wine
€ 10,00
Il pesce e la campagna
Slow cooked artichocke “alla villanella”, ricotta cheese, white fish tartare and anchovy cream
€ 14,00

SALADS & SOUP

Degustazione di Verdure
Vegetables tasting and sauces
€ 10,00
Insalata della Locanda
Spring salad with fresh fruits, dried fruits and seeds
€ 7,00
Zuppa di legumi con cime di rapa e pane all'aglio
Legume soup with turnip tops and garlic bread
€ 10,00

FIRST COURSES

Spaghetto monograno con tartare di gambero rosso, gambero bianco scottato,crema di bufala, crema di piselli e granella di pistacchi
Spaghetti pasta with red shrimp tartare, seared white shrimp, bufala cheese cream, peas cream and chopped pistachios
€ 16,00
Pasta pizziata con macco di fave di Leonforte, calamaro grigliato e finocchietto croccante
Pizziata Pasta with cream of Leonforte beans, grilled squid and crispy wild fennel 
€ 15,00
Cappellacci con ragù di coniglio e castagne con sentori agli agrumi
Cappellacci pasta with rabbit ragù and chestnuts flavored with citrus fruits
€ 15,00
Tagliolini con porcini
Tagliolini pasta with porcini mushrooms
€ 16,00
Busiati ai profumi di Pantelleria
Busiati pasta with dried tomato, capers, olives and toasted almonds
€ 12,00
Risotto con zucca rossa, provola madonita affumicata e pane al guanciale
Risotto with red pumpkin, smoked Madonie provola cheese and cheek lard bread
€ 13,00

SECOND COURSES 

Brasato di guancia di vitello con melograno e soffice di patate
Braised veal cheek with pomegranate and potatoes cream
€ 16,00
Costolette di agnello panate al pistacchio con hummus, mandarino e verdure
Lamb ribs, with pistachios breadcrumbs, hummus, mandarin and vegetables 
€ 18,00
Vitello scottato con crema di porri, cubetti di zucca e finocchi bruciati  
Seared veal with leeks cream, diced pumpkin and burned fennel
€ 18,00
Sgombro panato al pomodoro secco, crocchè di patate alla menta e verdure di campo
Breaded mackerel fish with dried tomato, potato croquettes flavoured with mint and wild vegetables
€ 16,00
Fritto di pesce e verdure
Fried fish and vegetables
€ 25,00
Pesce di lenza scottato
Browned fish with chard and caper powder
€ 20,00

DESSERTS

Bignè al limone
Licorice bignè with lemon cream, white chocolate, lemon and vanilla meringue
€ 7,00
Caldo freddo di loti e cioccolato
Chocolate bar with lotus soup and vanilla ice cream
€ 7,00
Cassata siciliana della Locanda  
Our kind of Cassata siciliana
€ 7,00 
Pera al passito con croccante di amaretti  
Pear cooked with passito wine, crumble of amaretti cookies and cinnamon
€ 7,00
Variazione di cioccolato
Chocolate biscuit, caramelized white chocolate mousse, 40% dark chocolate cream, red fruits, mint and chocolate puffed rice
Chocolate cake with ricotta cheese and bitter orange marmalade
€ 8,00
Assiette di formaggi siciliani con miele e composta d’arancia
Sicilian cheese with honey and orange compote
€ 6,00    
 
Coverage € 2,00/pax

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